HACCP - 9000, BULLTEK Ltd

e-coli, listeria monocytogenes y salmonela "HACCP" significa "Hazard Analysis and Critical Control Point" - Español "APPCC"; Análisis de Peligrosidad / Peligros y Punto de Crítico de Control [o en plural en algunas regiones Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control] [igualmente aplica bajo el concepto de inocuidad]. Existen sistemas de gestión que se han desarrollado el sector agroalimentario / alimentario / gastronómico, de procedencia de los comités CODEX - "Codex Alimentarius (Codex)" es la base de principios generales para prácticas en higiene y seguridad en la elaboración, producción, (transporte y manejo de alimentos). Más aún se ha integrado sistemas básicos "HACCP" con los requisitos regulatorios y obligatoriedad legal, inclusive aplicando la Normativa Internacional ISO 22000. Los organismos realizando verificación de conformidad y otorgando certificación ISO 22000 requieren cumplir con ISO / TS 22003 : 2007, aplíquese igualmente para organismos realizando verificaciones de conformidad y certificación bajo los principios "HACCP".

Los sistemas de gestión en el sector alimentario requieren del cumplimiento de las obligaciones legales y regulatorias como parte básica de su aplicación a establecer - implantar - mantener el mismo. Estos incluyen, entre otros: ISO 9001 2008 - ISO 15161 2001, Versión Actualizada HACCP MS, ISO 22000 2005. La obligatoriedad legal en Norte América es básica 21 CFR 110 y otras como 120 o equivalentes como en Europa del año 2004 la reglamentación 852, 853, 854, 1331 y otras.

Por la naturaleza de su origen aplicamos el término "HACCP" (APPCC).

ISO 22000:2005, relacionada al tema de seguridad de alimentos - inocuidad con la finalidad de de ISO 15161 ambos igualmente requieren de los principios APPCC / "HACCP"; ISO 15161 se requieren sobre los requisitos de ISO 9001:2008 para el sector de bebidas y alimentos. Mediante ISO 15161 las empresas en la cadena alimentaria pueden responder aplicando los principios "HACCP" y PRP (fusionados a ISO 9001:2008). Verifique con su organismo de certificación o certificadora para identificar algún esquema de certificación específico con referencia a ISO 15161 (organismos de certificación competentes en los sectores de alimento aplican ISO 15161 sobre ISO 9001) -- Para certificación por especialistas APPCC / "HACCP" e ISO 22000 visitar la página con listado de organismos de certificación y certificadoras y conectar a la página en español. La combinación de ISO 9001 con ISO 22000 atiende tanto calidad como seguridad / inocuidad de alimentos, similar a ISO 9001 sobre referencia ISO 15161.

Información referente a curso Auditor Líder ISO 22000:2005, contactar.

ISO 22000 e ISO 9001 con Referencia ISO 15161 aplican igualmente a organizaciones con productos "ecológicos u orgánicos".

Por ende "HACCP" lleva la metodología sistemática en base a principios para analizar elaboración, almacén y distribución de alimentos y determinar los posibles riesgos químicos, físicos y biológicos. Los siete principios "HACCP" son:

Desarrollar un análisis de riesgo

Determinar los puntos críticos de control

Establecer límites críticos

Implantar procedimientos de vigilancia

Establecer un esquema de corrección y acción correctiva

Implantar procedimientos de verificación

Implantar por procedimientos y evidencia mediante registros

Lenguaje esencial dentro del esquema APPCC / "HACCP" y la cual integra en los principios "HACCP", previamente indicados:

Esquema de Decisión para Puntos de Control

Control y Medición

Punto de Control Crítico

Acción Correctiva

Criterio (de aceptación)

Desviación

Plan HACCP

Sistema HACCP

Equipo de Trabajo HACCP

Análisis de Riesgo

Vigilancia

Severidad

Validación

Verificación

Estos esquemas tienen su base para asistir en los aspectos de sanidad e higiene y vincular los mismos a aspectos de control críticos tal que se diseñe un sistema mediante planificación e implantación en la elaboración de alimentos concurrente con un esquema de calidad contemporáneo. Profesionales del BULLTEK Network se pueden visitar para contacto y responder a preguntas y relacionados.

"Certified FDA HACCP SCP Trainer" - Instructor / Facilitador Certificado por el FDA - USA en Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control + Procedimiento para Sanidad y Control ("SCP"). AFDSO.

Bajo ISO 15161, la integración "HACCP" (ARPCC / APPCC) a ISO 9001 propician los fundamentos para que los principios HACCP se integren en los fundamentos de sistemas de gestión en la continua búsqueda de la mejora (de forma continua) y avanzar a la Normativa Internacional ISO 22000:2005, léase HACCP MS adelante.

Una de las entidades reconocidas y de prestigio global, respetando los idiomas inglés y español, es el Food Safety International Neywork (FSIN). EL FSIN provee programas internacionalmente reconocidos en HACCP MS, ISO 22000, Food Defense y otros temas relacionados a alimentos.

Nota: Existen cuantiosos esquema comercializados para inocuidad y seguridad de alimentos entre docena de otros GFSI para cubertura de otros esquemas, Synergy 22000, PAS 220, BRC, SQF, IFS, Irish HACCP, HACCP 9000, FSSC 22000... y siguen de manera imparable al final resultan ser ISO 22000 + ISO 9001 con referencia a ISO 15161.

Los sistemas de gestión de la calidad ISO 9000 con referencia ISO 15161 asiste en fundamentar las bases "HACCP" y PRPs de forma integral a las actividades técnicas, administrativas y operativas de la organización. Más aún, es por razones de riesgo y esquemas de prevención que se han desarrolado esquemas como lo son entre otros "HACCP MS" y otros de similar designación. "HACCP MS" es un sistema básico en seguridad de alimentos para asistir a empresas demostrar responsabilidad en seguridad alimentaria y así optar a ISO 22000. Para empresas micro, pequeñas y medianas puede ser HACCP MS el primer paso para avanzar a ISO 22000:2005 con ISO 90001 para un control de alimentos inocuidad y calidad. Organismos de certificacación otorgan certificación ISO 9001 combinada con ISO 22000 para asegurar tanto la calidad de alimentos como que los mismos sean seguros, verificar la lista en español bajo la página organismos de certificación y acreditación. Para certificar "HACCP MS", solicitar dicha especificación técnica como cortesía provista por organismos con alcance internacional.

¿Esta su sistema de elaboración y distribución de alimentos validado? Entidades recomendadas por BULLTEK LTD y Organismos de Certificación pueden asistir en verificación y validación del sistema ISO 22000, HACCP / CODEX por tercero.